“硬剛”蜜雪冰城 現制茶飲激戰10元以下價(jià)格帶!加盟商還賺錢(qián)嗎?
原創(chuàng )
2024-06-29 17:43 星期六
財聯(lián)社記者 吳蔚玲
①近期,書(shū)亦等多品牌推出售價(jià)10元以下的新品,另有多個(gè)現制茶飲品牌上架團購平臺,單品優(yōu)惠后價(jià)格降至個(gè)位數;
②財聯(lián)社記者采訪(fǎng)獲悉,對于加盟商而言,參與活動(dòng)使利潤率受影響,但如果門(mén)店銷(xiāo)量提升,整體依然劃算。不過(guò)市場(chǎng)競爭激烈,門(mén)店提量非易事;
③品牌供應鏈對于門(mén)店降本的優(yōu)勢有所顯現。

財聯(lián)社6月29日訊(記者 吳蔚玲)聚焦10元以下價(jià)格帶,現制茶飲正在上演新一輪價(jià)格戰。財聯(lián)社記者多方采訪(fǎng)獲悉,產(chǎn)品售價(jià)下降,其毛利也有所降低,分析人士提出,對于加盟商而言,雖然利潤率下滑,但如果門(mén)店銷(xiāo)量提升,整體仍然劃算。不過(guò),當下市場(chǎng)競爭激烈,門(mén)店提量非易事。與此同時(shí),在這場(chǎng)價(jià)格戰中,品牌方的供應鏈優(yōu)勢正在顯現。

現制茶飲激戰10元以下價(jià)格帶

平價(jià)奶茶迎來(lái)更多競爭者。

近期,書(shū)亦燒仙草的多款新品售價(jià)都在10元以下,其中金桔檸檬水大杯定價(jià)6元,原價(jià)12元/杯的葡萄系列新品限時(shí)優(yōu)惠后售價(jià)9.9元/杯。與此同時(shí),古茗在廣東區域推出為期三個(gè)月的檸檬水折扣,從10元/杯降至4元/杯,比肩蜜雪冰城。

在團購平臺,折扣力度更大。以古茗為例,財聯(lián)社記者所在的長(cháng)沙區域,招牌檸檬水團購價(jià)6.9元/杯,書(shū)亦金桔檸檬水折后4.9元/杯,茶百道(02555.HK)當季回歸品青梅綠茶,在疊加3元平臺券后,僅需6.9元/杯。以“平價(jià)”著(zhù)稱(chēng)的蜜雪冰城,價(jià)格也在進(jìn)一步下探,原價(jià)4元/杯的檸檬水,在疊加3元平臺券后,僅需0.68元/杯。

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部分品牌抖音團購(從左至右依次為:蜜雪冰城、書(shū)亦、茶百道)

“(近期)訂單增長(cháng)不是很明顯?!遍L(cháng)沙一家書(shū)亦燒仙草門(mén)店的工作人員對財聯(lián)社記者表示。與此同時(shí),使用折扣券“薅羊毛”的消費者不在少數?!坝萌櫩秃芏?,一般都是抖音和美團券,(原料)都是一樣的,核銷(xiāo)后下到我們(門(mén)店)這邊,都會(huì )正常給你做?!辈璋俚?、蜜雪冰城等多家品牌門(mén)店的店員對財聯(lián)社記者說(shuō)。

值得關(guān)注的是,隨著(zhù)售價(jià)下降,其毛利也有所降低?!白龌顒?dòng)的話(huà)你的毛利潤肯定會(huì )低一些,但活動(dòng)更多是增加曝光度和客戶(hù)黏性,引流之后讓客戶(hù)增加更多的消費。比如,用6元的平價(jià)奶茶做活動(dòng),客戶(hù)進(jìn)來(lái)之后,可以(引導)他消費20塊,增加客單價(jià),通過(guò)這樣的方式增加毛利潤?!币婧烫谜猩坦ぷ魅藛T對以意向加盟商身份咨詢(xún)的財聯(lián)社記者說(shuō)。

“降價(jià)是市場(chǎng)競爭激烈的結果,可以說(shuō)它的被動(dòng)性、無(wú)奈性會(huì )強于主動(dòng)性?!卑阶稍?xún)CEO兼首席分析師張毅對財聯(lián)社記者說(shuō),從加盟商盈利的角度來(lái)看,如果門(mén)店能夠將銷(xiāo)量提起來(lái),即使利潤率有所下滑,但整體來(lái)說(shuō)還是劃算的。

門(mén)店提量非易事 品牌供應鏈優(yōu)勢顯現

單從門(mén)店利潤率來(lái)看,現制茶飲的盈利能力較為可觀(guān)。財聯(lián)社記者以意向加盟商身份咨詢(xún)蜜雪冰城、茶百道和益禾堂了解到,其綜合毛利率分別為55%左右、62%~65%左右以及58%左右。

“這個(gè)比例是基于扣除產(chǎn)品本身的食材和包材成本后的利潤。請注意,這并不考慮其他運營(yíng)或外賣(mài)平臺的費用?!泵垩┍欠矫嫒缡钦f(shuō)。對于門(mén)店優(yōu)惠活動(dòng)公司能否給予補貼,蜜雪冰城方面表示,總部會(huì )定期推出促銷(xiāo)活動(dòng),并且對部分活動(dòng)提供補貼支持,具體的補貼政策會(huì )根據活動(dòng)內容和時(shí)期有所不同。

但門(mén)店提量并非易事?!艾F在搞奶茶的太多了!”一家茶百道門(mén)店的店員對財聯(lián)社記者感慨。該門(mén)店位于長(cháng)沙市一所中學(xué)附近,間隔一個(gè)鋪面的距離,瑞幸咖啡、蜜雪冰城、檸季和茶顏悅色四家飲品店比鄰而開(kāi)。

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某學(xué)校附近多家茶飲店比鄰而開(kāi) 圖源:財聯(lián)社記者攝

“現在星期一到星期四也就100多杯而已,我們主要是星期六生意會(huì )好一點(diǎn)?!痹摰陠T告訴財聯(lián)社記者,以營(yíng)業(yè)額來(lái)測算,周六比平時(shí)大約高出60%~70%。

他還對財聯(lián)社記者表示,幾家門(mén)店對比下來(lái),蜜雪冰城生意相對更好,“我們這里學(xué)生都是去蜜雪冰城多,價(jià)格便宜,他們也喜歡喝?!?/p>

“在現制茶飲賽道,品牌方對加盟商的控制力總體來(lái)說(shuō)并不是太強。在吸引客流和維護加盟商利潤之間,更多的主動(dòng)權還是在加盟商本身?!睆堃銓ω斅?lián)社記者說(shuō),加盟商為了吸引客流,同時(shí)防止競爭對手的促銷(xiāo)成功,所以愿意加入品牌促銷(xiāo)。

加盟商對于品牌促銷(xiāo)的主動(dòng)權,從參與程度中可窺見(jiàn)一二。財聯(lián)社記者注意到,并非所有門(mén)店都會(huì )全盤(pán)接受品牌所有折扣,在走訪(fǎng)的一家茶百道門(mén)店,其并未上架抖音團購,而是只參與了美團團購。

值得一提的是,在價(jià)格戰中,品牌供應鏈的優(yōu)勢已有所顯現。前述茶百道店員告訴財聯(lián)社記者,雖然蜜雪冰城價(jià)格較低,但據他了解,門(mén)店仍然是賺錢(qián)的,“因為他們的材料都很便宜,是直接從自己工廠(chǎng)里進(jìn)的?!?/p>

蜜雪冰城在品牌加盟手冊中也提到,品牌自建工廠(chǎng)制作核心茶飲原料,成本價(jià)供貨加盟商,同時(shí)物流費由總部承擔,確保低價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品基礎上,加盟商還有利潤空間。

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