財聯(lián)社6月29日訊（記者 吳蔚玲）聚焦10元以下價格帶，現(xiàn)制茶飲正在上演新一輪價格戰(zhàn)。財聯(lián)社記者多方采訪獲悉，產(chǎn)品售價下降，其毛利也有所降低，分析人士提出，對于加盟商而言，雖然利潤率下滑,但如果門店銷量提升，整體仍然劃算。不過，當(dāng)下市場競爭激烈，門店提量非易事。與此同時，在這場價格戰(zhàn)中，品牌方的供應(yīng)鏈優(yōu)勢正在顯現(xiàn)。

現(xiàn)制茶飲激戰(zhàn)10元以下價格帶

平價奶茶迎來更多競爭者。

近期，書亦燒仙草的多款新品售價都在10元以下，其中金桔檸檬水大杯定價6元，原價12元/杯的葡萄系列新品限時優(yōu)惠后售價9.9元/杯。與此同時，古茗在廣東區(qū)域推出為期三個月的檸檬水折扣，從10元/杯降至4元/杯，比肩蜜雪冰城。

在團購平臺，折扣力度更大。以古茗為例，財聯(lián)社記者所在的長沙區(qū)域，招牌檸檬水團購價6.9元/杯，書亦金桔檸檬水折后4.9元/杯，茶百道（02555.HK）當(dāng)季回歸品青梅綠茶，在疊加3元平臺券后，僅需6.9元/杯。以“平價”著稱的蜜雪冰城，價格也在進一步下探，原價4元/杯的檸檬水，在疊加3元平臺券后，僅需0.68元/杯。

部分品牌抖音團購（從左至右依次為：蜜雪冰城、書亦、茶百道）

“（近期）訂單增長不是很明顯。”長沙一家書亦燒仙草門店的工作人員對財聯(lián)社記者表示。與此同時，使用折扣券“薅羊毛”的消費者不在少數(shù)?！坝萌櫩秃芏?，一般都是抖音和美團券，（原料）都是一樣的，核銷后下到我們（門店）這邊，都會正常給你做?！辈璋俚?、蜜雪冰城等多家品牌門店的店員對財聯(lián)社記者說。

值得關(guān)注的是，隨著售價下降，其毛利也有所降低?！白龌顒拥脑捘愕拿麧櫩隙〞鸵恍?，但活動更多是增加曝光度和客戶黏性，引流之后讓客戶增加更多的消費。比如，用6元的平價奶茶做活動，客戶進來之后，可以（引導(dǎo)）他消費20塊，增加客單價，通過這樣的方式增加毛利潤?！币婧烫谜猩坦ぷ魅藛T對以意向加盟商身份咨詢的財聯(lián)社記者說。

“降價是市場競爭激烈的結(jié)果，可以說它的被動性、無奈性會強于主動性。”艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對財聯(lián)社記者說，從加盟商盈利的角度來看，如果門店能夠?qū)N量提起來，即使利潤率有所下滑，但整體來說還是劃算的。

門店提量非易事 品牌供應(yīng)鏈優(yōu)勢顯現(xiàn)

單從門店利潤率來看，現(xiàn)制茶飲的盈利能力較為可觀。財聯(lián)社記者以意向加盟商身份咨詢蜜雪冰城、茶百道和益禾堂了解到，其綜合毛利率分別為55%左右、62%~65%左右以及58%左右。

“這個比例是基于扣除產(chǎn)品本身的食材和包材成本后的利潤。請注意，這并不考慮其他運營或外賣平臺的費用?！泵垩┍欠矫嫒缡钦f。對于門店優(yōu)惠活動公司能否給予補貼，蜜雪冰城方面表示，總部會定期推出促銷活動，并且對部分活動提供補貼支持，具體的補貼政策會根據(jù)活動內(nèi)容和時期有所不同。

但門店提量并非易事。“現(xiàn)在搞奶茶的太多了！”一家茶百道門店的店員對財聯(lián)社記者感慨。該門店位于長沙市一所中學(xué)附近，間隔一個鋪面的距離，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、檸季和茶顏悅色四家飲品店比鄰而開。

某學(xué)校附近多家茶飲店比鄰而開 圖源：財聯(lián)社記者攝

“現(xiàn)在星期一到星期四也就100多杯而已，我們主要是星期六生意會好一點?！痹摰陠T告訴財聯(lián)社記者，以營業(yè)額來測算，周六比平時大約高出60%~70%。

他還對財聯(lián)社記者表示，幾家門店對比下來，蜜雪冰城生意相對更好，“我們這里學(xué)生都是去蜜雪冰城多，價格便宜，他們也喜歡喝。”

“在現(xiàn)制茶飲賽道，品牌方對加盟商的控制力總體來說并不是太強。在吸引客流和維護加盟商利潤之間，更多的主動權(quán)還是在加盟商本身?！睆堃銓ω斅?lián)社記者說，加盟商為了吸引客流，同時防止競爭對手的促銷成功，所以愿意加入品牌促銷。

加盟商對于品牌促銷的主動權(quán)，從參與程度中可窺見一二。財聯(lián)社記者注意到，并非所有門店都會全盤接受品牌所有折扣，在走訪的一家茶百道門店，其并未上架抖音團購，而是只參與了美團團購。

值得一提的是，在價格戰(zhàn)中，品牌供應(yīng)鏈的優(yōu)勢已有所顯現(xiàn)。前述茶百道店員告訴財聯(lián)社記者，雖然蜜雪冰城價格較低，但據(jù)他了解，門店仍然是賺錢的，“因為他們的材料都很便宜，是直接從自己工廠里進的。”

蜜雪冰城在品牌加盟手冊中也提到，品牌自建工廠制作核心茶飲原料，成本價供貨加盟商，同時物流費由總部承擔(dān)，確保低價高質(zhì)的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，加盟商還有利潤空間。